COZINHA MARAVILHOSA

FAROFA COM FARINHA DE PÃO

 

Ingredientes 

1º) 1 pires de talos de salsinha,   2º) 1 pires de cebolinha picados,   3º) 1 pires de talos de mostarda picados,   4º) 1 pires de tolos de espinafre picados,   5º) 1 pires de talos de agrião picados,   6º) 3 colheres (sopa) de óleo,   7º) 1 cebola pequena picada,   8º) 2 dentes de alho picado,   9º) 4 pãezinhos (tipo francês) já duros e ralados grosseiramente,   10º) 1 colher (sobremesa) de margarina.

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe refogar até ficarem transparentes. Adicione os talos e a margarina e deixe refogando por uns 6 minutos, aproximadamente. Acrescente a farinha de pão aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.  

 

 

 

FAROFA COM FARINHA DE TOUCINHO

 

Ingredientes    

1º) 2 xícaras (chá) de farinha de macaxeira crua,   2º) 60 g de bacon ou toucinho cortado em cubos,   3º) 2 colheres (sopa) de cebola picada,   4º) 1/4 xícara (chá) de ameixas pretas (secas) picadas,   5º) 1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional),   6º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o bacon ou toucinho em cubos e coloque em uma panela média. Leve ao fogo e doure os cubos de bacon. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia. Adicione aos poucos a farinha de macaxeira, misturando bem. Doure a farinha sem parar de mexer. Acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.