COZINHA MARAVILHOSA

BIFE   À  PARMIGIANA  COM  MOLHO  BECHAMEL


Ingredientes

1º) 5 bifes bovinos (1/2 g k),    2º) 3 dentes de alho amassados,   3º) sal  e pimenta -do-reino,  4º) cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo,   5º) 2 ovos batidos,    6º) cerca de 1 xícara (chá) de farinha de rosca,   Molho bechamel: 1º) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo,   2º) 3 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 1/2 litro de leite,   4º) 1 tablete de caldo de carne,  5º) noz-moscada ralada,   6º) 50 g de parmesão ralado,   7º) 150 g de muçarela ralada,   8º) reserve 50 g para gratinar.

MODO  DE PREPARO

1] Tempere os bifes com o alho e sal e pimenta a gosto e deixe em repouso por 1/2 hora.  2] Empane os bifes passando-os primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca. Distribua em um refratário untado (sem sobrepor os bifes) e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 1/2 hora ou até ficar crocante.   Molho: 3] Doure a farinha na manteiga e junte o leite aos poucos. Adicione o caldo de carne, noz-moscada a gosto e os queijos e mexa até encorpar.   4] Cubra os bifes com o molho, polvilhe a muçarela reservada e leve de volta ao forno até gratinar levemente. Sirva acompanhado de arroz branco.

ARROZ-DOCE  COM  DOCE DE LEITE

Ingredientes

1º) 4 xícaras (chá) de água,   2º) 1 pitada de sal,    3º) 1 canela em pau,   4º) 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido,   5º) 1 e 1/2 litro de leite quente,   6º) 1 lata de creme de leite,  7º) 1 lata de leite condensado,   8º) 2 xícaras (chá) de doce de leite   cremoso,   9º) canela em pó para polvilhar.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, leve a água, o sal, a canela e o arroz até quase secar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo. Adicione o creme de leite, o leite condensado e mexa até ficar cremoso. Espere esfriar e divida em 3 partes. Coloque uma parte em um refratário fundo. Espalhe metade do doce de leite e coloque outra parte. Espalhe o restante do doce de leite e cubra com o arroz restante. Polvilhe com canela e sirva. 

PAVÊ  MINEIRINHO

Ingredientes

1º) 2 latas de milho verde escorrido,    2º) 4 xícaras (chá) de leite,    3º) 2 latas de leite condensado,   4º) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,   5º) 1 colher (chá) de maisena,   6º) 1 lata de creme de leite,   7º) 2 pacotes de biscoito,   8º) maisena (400 g),   9º) 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o milho, o leite, o leite condensado, a manteiga e a maisena. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite e misture. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito, terminando em creme. Polvilhe com a canela e leve à geladeira por 3 horas. Sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.