Ingredientes
1º) 1 peça de alcatra limpa (cerca de 1,5 kg), 2º) 3 dentes de alho amassados, 3º) sal e pimenta-do-reino a gosto, 4º) 1 pote de maionese (500 g), 5º) 150 g de queijo parmesão ralado, 6º) 1 colher (chá) de maisena, 7º) 3 colheres (chá) de água.
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o alho, sal e pimenta. Espalhe 4 colheres (sopa) da maionese por toda a carne, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, escorra o líquido que se formou e reserve. Espalhe sobre a carne o restante da maionese misturada com o queijo parmesão. Retorne ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Em uma panela, coloque o líquido reservado, junte a maisena dissolvida na água e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente. Coe e acerte o sal, se necessário. Sirva a carne em seguida, acompanhada do molho.
FAROFA MINEIRA
Ingredientes
1º) 2 ovos, 2º) 3 dentes de alho, 3º) 100 g de bacon, 4º) 100 g de calabresa ralada, 5º) 100 g de manteiga com sal, 6º) 3 colheres (sopa) de salsinha, 7º) 3 colheres (sopa) farinha de linhaça, 8º) 1 cebola média picada.
MODO DE PREPARO
Numa frigideira funda coloque a manteiga e frite o bacon e a calabresa, deixe dourar. Depois coloque a cebola, espere dourar, e em seguida o alho. Coloque os ovos e vá mexendo até ficar com textura de ovo mexido. Em seguida coloque a farinha de milho e a farinha de linhaça, misture até a farinha dourar, tome cuidado para não queimar, acrescente o sal e a pimenta, por fim coloque a salsinha.
TORRESMINHO
Ingredientes
1º) 1 kg de toucinho lavado e picado em cubos, 2º) alho e sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Em uma panela mais grossa e quente, sem óleo (porque ele solta a sua própria gordura), coloque o toucinho já temperado e mexa para não grudar. Cuidado porque espirra um pouco durante o processo. Vai chegar um ponto em que vai ter gordura o suficiente para frita-lo. Quando ele estiver bem dourado você pode retirar um da gordura e se ele murchar estará pronto. Quando quiser servir é só tirar com uma concha colocar na frigideira até esquentar bastante e ele ficar no ponto de pururuca crocante.
Culinária da Chef Francisca Pereira.
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