COZINHA MARAVILHOSA

FAROFA  DE  MILHO

Ingredientes

1º) 1 xícara (chá) de farofa de milho,    2º) 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada e temperada,   3º) 3 colheres de sopa de óleo,   4º) 1 gomo de linguiça (de sua preferência),   5º) 3 dentes de alho amassados,   6º) 1 cebola picada,   7º) 1 batata pequena ralada,   8º) 1 cenoura pequena ralada,   9º) 1/2 pimentão picado,    10º) 3 ovos cozidos picados,   11º) 1 xícara (chá) de cheiro verde picado,   12º) sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça, e frite no óleo, quando estiver bem frita acrescente o alho e a cebola, deixe dourar. Depois coloque a batata, a cenoura e o pimentão, refogue por mais alguns minutos, adicione o sal, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta a gosto. Por último coloque os ovos e cheiro verde, acrescente as duas farinhas, misture bem prove o sal. 

ARRUMADINHO  DE  FEIJÃO

Ingredientes

1º) xícara (chá) de manteiga,   2º) 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,  3º) 1 cebola picada,   4º) 1 xícara (chá) de azeitona verde picada,   5º) 1 colher (sopa) de coentro picado,   6º) 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca,    7º) 4 ovos cozidos picados,   8º) 1 kg de feijão -bolinha cozido e temperado.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite a carne-seca. Adicione a cebola, a azeitona, o coentro misture. Acrescente a farinha, os ovos e misture. Disponha o feijão em uma travessa e coloque a farofa por cima. Aperte com ajuda de um pano limpo e sirva em seguida. 

BOLINHA DE CARNE-SECA E REQUEIJÃO

Ingredientes

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de água,   2º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   3º) 2 colheres (chá) de sal,   4º) 3 colheres (sopa) de margarina,   5º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,   6º) 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,    7º) 1 pote de requeijão (200g),   8º) farinha de rosca para empanar,   9º) óleo para fritar.

MODO  DE  PREPARO

No liquidificador, bata a água, o leite, o sal e a margarina. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio e espere ferver. Adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e espere esfriar. Em uma tigela, misture a carne-seca e o requeijão até ficar homogêneo. Abra porções da massa na mão, coloque o recheio e modele bolinhas. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira.