COZINHA MARAVILHOSA

FRANGO  XADREZ


Ingredientes

1º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   2º) 1 peito de frango cortado em cubos médios,   3º) 1/2 cebola cortada em cubos,   4º) 1 colher (sobremesa) de gengibre picado,   5º) 1 pimentão vermelho picado,   6º) 1/2 xícara (chá) de salsão picado,   7º) sal a gosto,   8º) 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca para salpicar.   Molho: 1º) 1/2 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1 colher (sopa) de maisena,   3º) 5 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu),   4º) 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto,   5º) 1 pitada de sal.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, derreta a manteiga e frite os demais ingredientes até o frango dourar. Para o molho, leve ao fogo médio os ingredientes, mexendo por 10 minutos ou até engrossar. Despeje sobre o frango, salpique o amendoim e sirva. 

BOLINHA  DE GALINHA

Ingredientes

1º) 2 xícaras (chá) de água,   2º) 2 cubos de caldo de galinha,   3º) 1 colher (sopa) de manteiga,  4º) 1 xícara (chá) e farinha de trigo,    5º) 1 colher (sopa) de maisena,    6º) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado,   7º) 1 cebola ralada,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   9º) 2 gemas,  10º) 1 kg de peito de frango cozido e desfiado,   11º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo +2 ovos batidos+ 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar,   12º) óleo para fritar.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, misture a água, o caldo de galinha, a manteiga, a farinha, a maisena, o cheiro-verde, a cebola, sal, pimenta e as gemas. Adicione o frango e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e faça bolinhas. Passe na farinha de trigo, no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva. 

Culinária  da  Chef  Francisca Pereira.