COZINHA MARAVILHOSA

CARNEIRO  AO  FORNO

Ingredientes

1º) 1 pernil de carneiro de 4 quilos,    2º) 1 cebola grande,    3º) 2 cenouras grandes,   4º) 200 g de azeitonas pretas,   5º) 2 dentes de alho,   6º) 1 pimentão vermelho bem picado,   7º) 1/2 garrafa de vinho tinto,   8º) alecrim, salvia, manjericão, pimenta-do-reino a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Pique bem e misture todos os ingredientes. Deixe o o carneiro na geladeira nesse marinando nesses temperos por 24 horas, virando de vez em quando. Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de três horas. 

PICADINHO  DE  MAMINHA

Ingredientes

1º) 1 xícara (chá) de azeite,    2º) 1 g k de maminha em cubos,   3º) 2 cubos de caldo de bacon,  4º) 3 cebolas em pétalas,   5º) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, leve o azeite, a carne e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho, o caldo de bacon e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o vinho quase totalmente. Acrescente a cebola, o cheiro-verde e frite até ficar transparente. Sirva. 

ANGU DE FUBÁ

Ingredientes

1º) 2 xícaras de chá de água,   2º) 4 colheres de sopa bem cheias de fubá.

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água para ferver e adicione duas colheres de fubá. Mexa, em círculos, com colher de pau e deixe cozinhar até que se forme um mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fubá aos poucos, mexendo sempre até que o angu fique bem cozido e soltando do fundo da panela. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.