RONDELLI DE 5 QUEIJOS
Ingredientes
1º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado, 2º) 1/3 de xícara (chá) de queijo, 3º) provolone ralado, 4º) 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry, 5º) 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado, 6º) 4 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado, 7º) 1 pacote de massa fresca para lasanha, 8º) queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar a gosto. Molho: 1º) 1 colher (sopa) de óleo, 2º) 1 cebola em cubos, 3º) 1 dente de alho picado, 4º) 6 tomates sem sementes em cubos, 5º) sal e pimenta -do-reino a gosto
MODO E PREPARO
Em uma tigela, misture os queijos do recheio. Sobre uma superfície, sobreponha 2 fatias de massa. Espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Corte fatias de 4 cm e coloque em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Espalhe sobre o rondelli e cubra com papel -alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, polvilhe com parmesão e asse por 10 minutos. Sirva em seguida polvilhado com manjericão.
TENDER FESTIVO
Ingredientes
1º) 1 tender dessossado (aproximadamente 1,5 kg), 2º) 1 xícara (chá) de glucose de milho tipo karo, 3º) 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 4º) pêssego, abacaxi e figo em calda para decorar. Molho: 1º) 1 lata de refrigerante tipo coca-cola, 2º) 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado, 3º) 2 colheres (chá) de canela em pó.
MODO DE PREPARO
Com uma faca afiada, faça cortes diagonais não muito profundos sobre o tender. Espalhe o karo e a manteiga por toda a peça. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Misture os ingredientes do molho para regar e despeje sobre o tender. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, regando de vez em quando, até dourar. Retire do forno, decore com as frutas e sirva em seguida.
Culinária da Chef Francisca da Silva. (minha mãe) que deseja a todos um Feliz Ano Novo, com muita saúde e muitas Vitórias! No nome de Jesus.
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