COZINHA MARAVILHOSA: ESPECIAL DE NATAL

PAVÊ  DE  PANETONE

Ingredientes

1º) 1 lata de leite condensado,    2º) 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir),   3º) 4 colheres (sopa) de chocolate ao leite em pó,   4º) 1 colher (sopa) de maisena,  5º) 2 gemas,   6º) 1 lata de creme de leite sem soro,   7º) 1/2 xícara (chá) de água,   8º) 1 colher (sopa) de açúcar,   9º) 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha,   10º) 1 panetone cortado em fatias de 1 cm,   11º) 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas,   12º) 2 xícaras (chá) de cerejas frescas.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o chocolate, a maisena e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, misture e reserve. Ferva rapidamente a água com o açúcar e a baunilha. Reserve. Em um refratário de grande, intercale camadas de fatias de panetone umedicidas com calda de baunilha, de creme de leite condensado e de frutas cristalizadas, terminando com as frutas. Decore com as cerejas e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. 

PUDIM  DE  CHOCOLATE COM CHANTILLY

Ingredientes

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   2º) 2 latas de leite condensado,   3º) 2 latas de creme de leite sem soro,   4º) 1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido,   5º) 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor,   6º) 6 colheres (sopa) de água,   7º) 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido,   8º) 1 e 1/2 xícaras (chá) de chantilly.

MODO  DE  PREPARO

No liquidificador, coloque metade do leite com 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e o chocolate ao leite derretido. Misture metade da gelatina em 3 colheres (sopa) da água e dissolva em banho-maria. Mexa para dissolver e adicione na mistura do liquidificador. Bata e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm diâmetro umedecida. Leve ao congelador por 30 minutos. No liquidificador, repita a operação usando os ingredientes restantes, dissolvendo a gelatina com a água restantes em banho-maria e usando o chocolate branco derretido. Despeje cuidadosamente na fôrma sobre a mistura anterior. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, cubra com chantilly e sirva. 

BOLINHA DE CARNE-SECA E REQUEIJÃO

Ingredientes

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de água,    2º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   3º) 2 colheres (chá) de sal,  4º) 3 colheres (sopa) de margarina,   5º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,   6º) 1 xícara (chá) de carne -seca dessalgada, cozida e desfiada,   7º) 1 pote de requeijão ((200 g),   8º) farinha de rosca para empanar,   9º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata a água, o leite, o sal e a margarina. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio e espere ferver. Adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e espere esfriar. Em uma tigela, misture a carne-seca e o requeijão até ficar homogêneo. Abra porções da massa na mão, coloque o recheio e modele bolinhas. 

Culinária da  Chef  Francisca Pereira da Silva.