BOLINHO CAIPIRA
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1º) 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido, 2º) 1 colher (chá) de colorau, 3º) 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado, 4º) 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, 5º) 2 dentes de alho amassados, 6º) sal a agosto, 7º) 2 ovos, 8º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 9º) 1 colher (café) de fermento em pó, 10º) óleo para fritar.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o arroz, o colorau, o frango, o cheiro-verde, o alho, o sal e os ovos. Junte a farinha e o fermento e misture bem até formar uma massa mole. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos às colheradas até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
ESCONDIDINHO DE MILHO
Ingredientes
1º) 1 kg de batata cozida e espremida, 2º) 1 colher (sopa) de maionese, 3º) sal a gosto, 4º) 1 xícara (chá) de leite, 5º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 6º) margarina e farinha de trigo para untar, 7º) 1 ovo ligeiramente batido para pincelar, 8º) 50 g de queijo para polvilhar. Recheio: 1º) 2 colheres (sopa) de margarina, 2º) 1 cebola picada, 3º) 2 latas de milho escorridos, 4º) 2 cubos e caldo de galinha, 5º) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 6º) 400g de requeijão tipo catupiry.
MODO DE PREPARO
Para o recheio, em uma panela, coloque a margarina e a cebola picada e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o milho escorrido e o caldo de galinha e deixe refogar, mexendo de vez em quando até ficar macio. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde e o catupiry e misture bem com a ajuda de uma colher. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem até ficar homogêneo. Com metade da massa, forre um refratário médio untado e enfarinhado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com o ovo e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.
Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.
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