COZINHA MARAVILHOSA

SALPICÃO  DE   CARNE - SECA


Ingredientes

1º) 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,    2º) 1 cebola ralada,   3º) 1 cenoura ralada,   4º) 2 talos de salsão picados,   5º) 1 maçã picada,   6º) 3 xícaras (chá) de maionese,   7º) 1 xícara (chá) de repolho em tiras,   8º) 2 colheres (sopa) de vinagre branco,  9º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma tigela, misture a carne-seca desfiada, a cebola ralada, a cenoura, o salsão e a maçã. Adicione a maionese, o repolho, o vinagre, sal, pimenta-do-reino e misture. Leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.  

MODO  DE  PREPARO

Em uma tigela, misture a carne-seca desfiada, a cebola ralada, a cenoura, o salsão e a maçã. Adicione a maionese, o repolho, o vinagre, sal, pimenta-do-reino e misture. Leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.  

BIFE RECHEADO

Ingredientes

1º) 8 bifes de alcatra,   2º) 1 colher (sopa) de alho espremido,   3º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   4º) 1 colher (sopa) de vinagre de vinho,   5º) 2 linguiças calabresa moídas,   6º) 2 cebolas picadas,   7º) 4 ovos cozidos picados,   8º) 1/2 xícara (chá) de óleo,   9º) 100 ml de molho de tomate pronto,   10º) 500 ml de água fervente.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e o vinagre. Coloque sobre cada bife, a linguiça moída, a cebola e pedaços de ovo. Enrole cada bife como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aquela o óleo em fogo alto, coloque os bifes e deixe dourar. Acrescente o molho de tomate, a água fervente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até amaciar. Acerte o sal e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.