COZINHA MARAVILHOSA

Boa tarde! Por motivo de vários pedidos dos nossos Leitores a partir de hoje à Cozinha Maravilhosa da Chef Francisca Pereira da Silva passa a ser diária. E para começar esta semana será só Receitas de Farofa

FAROFA BRASILEIRA

Ingredientes
1º) 2 ovos cozidos,   2º) 2 colheres (sopa) de azeite,    3º) 100 g de bacon picado finamente,   4º) 100 g de linguiça calabresa defumada picada finamente,   5º) 1 cebola picada,   6º) 3 xícaras (chá) de farinha de macaxeira crua,   7º) sal a gosto,   8º) 3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente.
MODO  DE  PREPARO
Numa panela média, coloque o bacon picado para fritar sem óleo. Acrescente a calabresa na panela e frite mais um pouco. Quando estiver dourado, junte o azeite e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de macaxeira e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração tipica da farofa (dourada). Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados. Sirva na hora. 



FAROFA DE ABACAXI

Ingredientes
1º) 2 colheres (sopa) de açúcar,   2º) 4 colheres (sopa) de uvas passas,   3º) 1 xícara de farinha de mandioca,   4º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   5º) 1 cebola média picada,   6º) 5 fatias de abacaxi aproximadamente (1 dedo de presura cortada em cubos),   7º) sal a gosto,   8º) salsa a gosto picada bem fina.
MODO DE PREPARO
Numa panela pequena pique o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar. Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi, por isso não exagere. Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo. 
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.