COZINHA MARAVILHOSA

SOPA  DE  MILHO -VERDE COM CARNE-SECA

Ingredientes

1º) 2 pães italianos para servir a sopa, carne -seca:   2º) 100 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,   3º) 1/4 de cebola picada,   4º) 1 dente de alho picado,   5º) 1 colher de sopa de azeite de oliva,   6º) salsinha picada a gosto,   7º) sopa: 2 latas de milho-verde,   8º) 1/2 cebola ralada,  9º) 1 colher de sopa de manteiga,   10º) 1 colher de chá de azeite de oliva,   11º) 1/5 de tablete de caldo de legumes,   12º) 400 ml de leite,   13º) 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Pão: Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.  Carne-seca: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca e refogue mais um pouco. Polvilhe com a salsinha e reserve.   Sopa: Reserve 1/3 dos grãos de milho e bata o restante no liquidificador com o leite. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola. Acrescente o milho reservado e refogue por aproximadamente 2 minutos. Coloque o milho batido na panela, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar, em em fogo baixo, por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre. Quando a sopa estiver cozida, acrescente o queijo ralado e misture. Coloque a sopa dentro dos pães e sirva com a carne-seca.  

SOPA DE QUEIJO CREMOSA

Ingredientes
1º) 3 colheres de sopa de manteiga,   2º) 1 cebola picada,   3º) 2 dentes de alho picados,  4º) 2 batatas em cubos,   5º) 1 jerimunzinho em cubos,   6º) 1 xícara de chá de água,   7º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   8º) 2 colheres de sopa de amido de milho,   9º) 3 xícaras de chá de leite,   10º) 1 cubo de caldo de legumes,  11º) 1 copo de requeijão cremoso,  12º) 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado,   13º) salsa picada e croutons para polvilhar.
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a batata, jerimunzinho, a água, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes ficarem al dente. Coloque o amido de milho dissolvido no leite, o caldo de legumes e cozinhe até engrossar. Acrescente o requeijão, o parmesão, o sal e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe com salsa, croutons e sirva.  
Culinhária da Chef Francisca Pereira da Silva.