COZINHA MARAVILHOSA

CARNE  DE  PANELA COM BATATA

Ingredientes

1º) 3 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1 cebola picada,   3º) 2 dentes de alho picados,   4º) 1 kg de músculo em cubos,   5º) 2 tomates picados,   6º) 1 xícara (chá) de água,   7º) 2 colheres (sopa) de cheiro -verde picado,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   9º) 4 batatas sem casca em cubos grandes.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola picada, o alho e frite até dourar levemente. Acrescente o músculo em cubos e frite, mexendo de vez em quando, até a água, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e misture. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, após pegar pressão. Abra a panela, acrescente as batatas e deixe cozinhar com a panela destampada por 15 minutos ou até a batata estar cozida. Retire do fogo e sirva em seguida. 

BIFE DE PANELA COM MACAXEIRINHA

Ingredientes
1º) 6 bifes de acém ou paleta com 1 cm de altura,   2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 1 colher (sopa) de óleo,   4º) 1 colher (sopa) de manteiga,   5º) 3 colheres (sopa) de cebola ralada,  6º) 1 colher (chá) de farinha de trigo,   7º) 1 cubo de caldo de carne,   8º) 2 xícaras (chá) de água,  9º) 3 xícaras (chá) de macaxeirinha em cubos,   10º) salsa picada a gosto para polvilhar.
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão, em fogo médio, com o óleo e doure a carne. Retire a carne e reserve. Ainda na panela de pressão, derreta a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto. Despeje o caldo de carne dissolvido na água, mexendo até engrossar. Acrescente sal, pimenta, os bifes e tampe. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue. Deixe a pressão sair naturalmente e abra. Adicione a macaxeirinha, volte ao fogo médio e cozinhe, sem pressão, por 10 minutos ou até amaciar. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.
Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.