COZINHA MARAVILHOSA

PICANHA RECHEADA COM LINGUIÇA

Ingredientes 

1º) 1 peça de picanha de 1 kg a 1,5 kg,   2º) 2 linguiças calabresas sem pele,   3º) sal grosso a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Deixe a carne em temperatura ambiente por 30 minutos antes de levar ao fogo. Deixe um dos lados da churrasqueira com fogo mais forte e encaixe a grelha. Faça um corte no centro da picanha no sentido do comprimento e coloque a linguiça cortada ao meio. Passe sal grosso em toda a peça e faça cortes diagonais na gordura. Do lado do fogo alto, toste a carne de todos os lados (inclusive a gordura) e coloque a carne do lado do fogo mais fraco, com a gordura virada para cima. Deixe por 10 minutos de cada lado. Em uma tábua, fatie a carne na diagonal contra o sentido das fibras. Sirva. Dica: Para testar o ponto da carne, aperte com as costas de um garfo. Se estiver muito macia, é sinal de que está mal passada. 




ESPETO  3  SABORES

Ingredientes
1º) 1 kg de alcatra cortada em cubos,   2º) 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos,   3º)  500 g de linguiça toscana fresca cortada em cubos,   4º) 4 dentes de alho picados,    5º) 1 cebola picada,    6º)   sal  e pimenta-do-reino  a gosto.
MODO  DE  PREPARO
Em uma tigela, tempere a carne, o frango e a linguiça com o alho, a cebola, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos. Em palitos para churrasco, intercale 1 cubo de carne, 1 de frango e 1 de linguiça. Asse na grelha de churrasqueira por 15 minutos, virando para dourar por igual. Se desejar, sirva acompanhado de salada de macarrão. 
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.