COZINHA MARAVILHOSA

BOLONHESA  DE  FRANGO

Ingredientes 

1º) 500 g de peito de frango moído,   2º) 2 colheres (sopa) de óleo,   3º) 1 cebola média picada,  4º) 2 dentes de alho picados,   5º) 1 caixa de purê de tomate (520 g),   6º) 1 e 1/4 de xícara (chá) de água,   7º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   8º) 1 pacote de macarrão tipo espaguete (500 g),  9º) salsa, cebolinha picada e queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar.

MODO  DE  PREPARO

Frite o frango no óleo quente até doure. Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Acrescente o purê de tomate, a água, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar ''al dente.'' Escorra, disponha em um refratário e despeje o molho. Polvilhe com salsa, cebolinha, parmesão e sirva em seguida.



CROQUETE  DE  FRANGO

Ingredientes
1º) 1/2 kg de peito de frango,   2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 1 colher (sopa) de azeite de oliva,   4º) 6 batatas,   5º) 2 ovos,   6º) 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,   7º) 1 cebola picada,   8º) 1 xícara (chá) de azeitona verde picada,   9º) 2 colheres (sopa) de salsa picada,  10º) óleo para fritar.
MODO  DE  PREPARO
Tempere o frango com sal e pimenta e refogue no azeite até dourar. Se precisar, acrescente um pouco de água. Espere esfriar e triture no liquidificador ou no processador. Descasque e cozinhe as batatas com água e sal. Escorra e passe no espremedor. Misture o frango com a batata, adicione o ovo, a farinha, a cebola, pimenta, a azeitona e a salsa. Misture com as mãos e modele pequenos croquetes. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.