COZINHA MARAVILHOSA

ROCAMBOLE  COM DOCE DE LEITE  E  AMENDOIM

Ingredientes

1º) 4 ovos,   2º) 4 colheres (sopa) de água,   3º) 1 colher (chá) de essência de baunilha,   4º) 8 colheres (sopa) de açúcar,   5º) 8 colheres (sopa) de maisena,   6º) 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,   7º) 400 g de doce de leite,   8º) 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e picado,  9º) margarina para untar,   10º) açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO  DE  PREPARO

Na batedeira, bata os ovos, a água, a baunilha e o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Retire da batedeira, adicione a maisena, a farinha e misture. Coloque em uma fôrma retangular grande forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano úmido. Retire o papel-manteiga e enrole, com a ajuda do pano, formando um rocambole. Reserve até amornar. Em uma tigela, misture o doce de leite e o amendoim até ficar homogêneo. Desenrole a massa reservada e espalhe o recheio. Enrole novamente o rocambole. Polvilhe com açúcar e corte em fatias. Sirva em seguida.  

BOLO -QUINDIM

Ingredientes
1º) 2 ovos,   2º) 1/2 xícara (chá) de margarina,   3º) 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó,   4º) 1/2 xícara (chá) de leite,   5º) 1 xícara (chá) de açúcar,   6º) 1/2 xícara (chá) de açúcar,   7º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,   8º) 2 colheres (chá) de fermento em pó.  Quindim: 1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,   2º) 2 ovos,   3º) 4 gemas peneiradas,   4º) 1 colher (chá) de corante alimentício amarelo,   5º) 3 colheres (sopa) de maisena,   6º) 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado,   7º) 2 colheres (chá) de manteiga,   8º) 1 xícara (chá) de leite,   9º) 1 xícara (chá) de coco ralado,   10º) margarina para untar,   11º) açúcar para polvilhar.
MODO  DE  PREPARO
Para o quindim, bata no liquidificador, o açúcar, os ovos, as gemas, o corante, a maisena, o parmesão, a manteiga e o leite até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione o coco e misture. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o chocolate, o leite, o açúcar, a farinha e o fermento. Coloque sobre a massa de quindim com cuidado. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 35 minutos. Retire e espere esfriar. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.