COZINHA MARAVILHOSA

MACARRÃO  À  PARISIENSE


Ingredientes

1º) 250 g de talharim (1/2 pacote),    2º) 1 colher (sopa) de manteiga,   3º) 1/2 xícara (chá) de leite,   4º) 2 xícaras (chá) de frango assado ou cozido desfiado,   5º) 1/2 lata de ervilha (100 g),   6º) 1/2 xícara (chá) de presunto picado,   7º) 1 lata de creme de leite,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto. 

MODO  DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em 2 e 1/2 litros de água e sal. Enquanto isso derreta a manteiga e misturando sempre, junte o leite, o frango, a ervilha, o presunto e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo sem que ferva. Misture o molho ao macarrão e sirva com queijo ralado. Rendimento 3 a 4 porções.  

ROLINHO DE FRANGO RECHEADO AO CREME DE LEITE

Ingredientes
1º) 12 bifes pequenos de filé de frango temperados com sal,  curry,  shoyu,  alho e cebola a gosto,   2º) 1 cenoura cortada em palitos,   3º) 1 xícara (chá) de brócolis em pequenos buquês,  4º) 4 raminhos de sálvia,   5º) 100 g de bacon em tiras,   6º) 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga,  7º) 1 cebola picadinha,   8º) 2 dentes de alho picadinhos,   9º) 1 e 3/4 de xícara (chá) de água quente,   10º) 1 colher (sopa) de amido de milho,   11º) 1/3 de xícara (chá) de molho de tomate,  12º) 2 colheres (sopa) de molho de inglês,   13º) 1/2 caixinha (100 g) de creme de leite,  14º) 100 g de champignon fatiado.
MODO  DE  PREPARO
1] Estenda os filés e recheie cada um com 1 palito de cenoura, brócolis, folhas de sálvia a gosto e 1 tira de bacon. Enrole e prenda com palitos. Reserve.   2] Leve ao fogo a manteiga com a cebola e o alho e refogue até murcharem. Junte a carne e mexa até dourar. Agregue a água e cozinhe até a carne ficar macia.   3] Acrescente o amido diluído em um pouquinho de água, o molho de tomate e o molho inglês e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe apurar em fogo médio por uns 5 minutos. Por fim, agregue o creme de leite e o champignon, espere aquecer e sirva.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.