COZINHA MARAVILHOSA

FEIJÃO  TROPEIRO


Ingredientes

1º) 2 colheres (sopa) de óleo,   2º) 150 g de bacon em cubinhos,   3º) 1 gomo de linguiça calabresa picado,   4º) 1 dente de alho picado,   5º) 1 cebola em cubos,   6º) 2 ovos,   7º) 2 xícaras (chá) de feijão-carioca, jalo ou vermelho cozido,   8º) 1 xícara (chá) do caldo cozimento do feijão,   9º) sal e molho de pimenta vermelha a gosto,   10º) 1 xícara (chá) de farinha de mandioca,   11º) 1 xícara (chá) de farinha de milho,   12º) arroz brancos, torresmo e couve refogada para acompanhar.

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande e larga, em fogo alto, aqueça o óleo e refogue o bacon por 3 minutos. Adicione a calabresa, o alho, a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente os ovos batidos com um garfo, mexendo por 2 minutos. Adicione o feijão e umedeça com o caldo do cozimento. Refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as farinhas, aos poucos, mexendo até incorporar. Transfira para uma travessa. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, torresmo e couve. 

BROINHA  DE  FUBA

Ingredientes
1º) 4 ovos,   2º) 5 xícaras (chá) de fubá,   3º) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (Nita),   4º) 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar,   5º) 1 xícara (chá) de banha,   6º) 1 colher (sopa) de sal amoníaco,  7º) leite em quantidade suficiente para dar liga na massa.
MODO  DE PREPARO
Num recipiente, misture todos os ingredientes, juntando leite aos poucos até a massa ficar em ponto de enrolar. Forme as broas e coloque na assadeira. Asse por 45 minutos, em forno preaquecido, ou até que a superfície que crocante e ligeiramente dourada.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.