COZINHA MARAVILHOSA DE ANO NOVO

ESPETO  3  SABORES DE  ANO NOVO 


Ingredientes

1º) 1 kg de alcatra cortada em cubos,   2º) 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos,   3º) 500 g  de linguiça toscana fresca cortada em cubos,   4º) 4 dentes de alho picados,  5º) 1 cebola picada,   6º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Em uma tigela, tempere a carne, o frango e a linguiça com o alho, a cebola, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos. Em palitos para churrasco, intercale 1 cubo de carne, 1 de frango e 1 de linguiça. Asse na grelha de churrasqueira por 15 minutos, virando para dourar por igual. Se desejar, sirva acompanhado de salada de macarrão. 

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes 
1º) 1 kg de frango defumado,    2º) 3 maçãs picadas,    3º) 2 xícaras (chá) de cenoura fatiada,  4º) 1 xícara (chá) de salsão fatiado,   5º) uvas-passas pretas para decorar.   Molho: 1º) 1/2 xícara (chá) de maionese,   2º) 1/2 xícara (chá) de creme de leite,   3º) 1 colher (sopa) de mostarda,   4º) 1 colher (chá) de molho inglês,   5º) 1/2 colher (sopa) de sal,   6º) 1 pitada de pimenta-do-reino branca.
MODO  DE PREPARO
Bata todos os ingredientes do molho com um garfo até formar um creme homogêneo e leve à geladeira por 1 hora. Em uma tigela, desfie o frango defumado e junte a maçã picada, a cenoura e o salsão fatiados. Acrescente o molho gelado e misture delicadamente para incorporar. Coloque em uma saladeira, decore com uvas-passas pretas e sirva em seguida.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.