COZINHA MARAVILHOSA DE ANO NOVO

TRAVESSA  DE  CHOCOLATE  COM  MORANGO


Ingredientes 

1º) 1 lata de leite condensado,   2º) 1 colher (sopa) de maisena,   3º) 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir),   4º) 160 g de chocolate ao leite picado,   5º) 160 g de chocolate meio amargo picado,   6º) 1 lata de creme de leite,   7º) 4 xícaras (chá) de morango picado,   8º) 2 xícaras (chá) de minissuspiros,   9º) 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado,   10º) 3 colheres (sopa) de açúcar,   11º) morangos inteiros para decorar.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, adicione o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e os chocolates picados. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e despeje em um refratário médio. Espalhe uma camada de morango, uma de suspiro e leve à geladeira por 4 horas. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até começar a encorporar. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos. Decore o doce com o chantilly, morangos inteiros e sirva.

ROSCA  DE  FRUTAS


Ingredientes

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de leite,   2º) 2 ovos,   3º) 4 colheres (sopa) de manteiga,   4º) 30 g de fermento biológico fresco,   5º) 1/2 xícara (chá) de açúcar,   6º) 1 colher (sopa) de sal,   7º) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente),   8º) margarina e farinha de trigo para untar,   9º) cerejas, abacaxi, pêssego em calda e nozes para decorar.   Recheio: 1º) 2 latas de leite condensado,   2º) 2 colheres (sopa) de maisena,   3º) 4 colheres (sopa) de manteiga,   4º) 1 xícara (chá) de pêssego em calda picado,   5º) 1/2 xícara (chá) de figo em calda picado,   6º) 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado,   7º) 1 xícara (chá) de cereja em calda picada.   Cobertura: 1º) 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,   2º) 4 colheres (sopa) de água.

MODO DE PREPARO

Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena e a manteiga, mexendo até engrossar. Desligue, adicione as frutas em calda e reserve. Para a massa, bata no liquidificador o leite, o ovo, a manteiga, o fermento, o açúcar e o sal até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione a farinha, sovando até que das mãos. Se preciso, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 2 partes, abra com um rolo e divida o recheio entres elas. Feche, o formando 2 rocamboles, coloque cada um em uma fôrma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme. Para cobertura, misture o açúcar de confeiteiro e a água, cubra as roscas e decore com frutas em calda e nozes. Sirva.

Culinária  da  Chef  Francisca Pereira da Silva.