COZINHA MARAVILHOSA DE NATAL E ANO NOVO

PERNIL  ASSADO













Ingredientes

1º) 1 pernil  (aproximadamente 3 kg),    2º) 10 dentes de alho,   3º) 1 cebola picada,   4º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde,   5º) 1 colher (sopa) de alecrim,    6º) 1 litro de vinho branco seco,   7º) 1 folha de louro,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   9º) 1 xícara (chá) de azeite.

MODO  DE  PREPARO

Coloque o pernil em uma tigela e, com uma faca afiada, faça vários furos por todos os lados. No liquidificador, bata os ingredientes restantes, despeje sobre o pernil, misture bem, tampe a tigela com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira para tomar gosto. No dia seguinte, coloque sem o tempero em uma fôrma de 40 cm x 28 cm coberta com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas. Retire o papel e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva, se desejar, acompanhado de farofa e frutas.

MAIONESE DE BATATA COLORIDA

Ingredientes 
1º) 800 g de batata em cubos,   2º) 2 cenouras em cubos,   3º) 1 xícara (chá) de vagem fatiada,  4º) 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese,   5º) 4 ovos cozidos em cubos,   6º) 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada,   7º) 1 lata de milho verde escorrido,   8º) sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.
MODO  DE  PREPARO
Cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar. Escorra e deixe esfriar. Misture a maionese, metade dos ovos, a azeitona, o milho, sal, pimenta e salsa. Despeje em uma saladeira, decore com o restante dos ovos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.   
Culinária da Chef  Francisca  Pereira da Silva.