COZINHA MARAVILHOSA

CUSCUZ  DE  FRANGO 

Ingredientes 

1º) 1 xícara (chá) de óleo,   2º) 2 dentes de alho picados,   3º) 1 cebola média picada,   4º) 4 tomates sem pele e sem sementes picados,   5º) 1/4 xícara (chá) de salsa picada,   6º) 2 cubos de caldo de galinha,   7º) 3 xícaras (chá) de água quente,   8º) 1 folha de louro,   9º) 1 colher (sopa) de sal,   10º) 1 pimenta vermelha picada,   11º) 1 vidro de palmito picado escorrido (300 g),  12º) 1 lata de ervilha escorrida,   13º) 1/2 kg de farinha de milho,   14º) 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada,  15º) 700 g de peito de frango cozido e desfiado,   16º) 3 ovos cozidos fatiados,   17º) 1 tomate grande cortado em rodelas,   18º) 100 g de azeitonas pretas sem caroço,  19º) margarina para untar,   20º) folhas de alface para decorar.

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente a salsa, o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe até ferver. Adicione o louro, o sal, a pimenta, o palmito, a ervilha e as folhas. Misture e cozinhe por 25 minutos. Acrescente o frango desfiado e misture. Forre uma fôrma redonda untada com o ovo, o tomate e a azeitona. Distribua a massa de frango, apertando bem. Deixe descansar por 1 hora. Desenforme, decore com alface e sirva.




SALADA  TROPICAL

Ingredientes
1º) 1 xícara (chá) de iogurte natural,   2º) 1 colher (chá) de creme de leite,   3º) 1 colher (sopa) de suco de limão,   4º) 1/2 colher (chá) de sal,   5º) 1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos,  6º) 1 xícara (chá) de maçã em cubos,   7º) 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes,   8º) 1/2 xícara (chá) de nozes em pedaços,   9º) 1 xícara (chá) de salsão picado,   10º) 1 xícara (chá) de cenoura ralado.
MODO  DE  PREPARO
Em uma tigela, misture o iogurte, o creme de leite, o suco de limão, o sal e reserve. Acrescente as frutas, as nozes, o salsão e a cenoura ralada. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida, se desejar, decorada com nozes.  
Culinária  da  Chef  Francisca Pereira da Silva.