COZINHA MARAVILHOSA DE PÁSCOA

BACALHAU DESFIADO AO CREME DE LEITE


Ingredientes

1º) 5 batatas grandes,   2º) manteiga,   3º) leite,   4º) sal,   5º) 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado,   6º) 2 pimentões em rodelas,   7º) cebola em rodelas,   8º) azeitonas pretas,   9º) azeite de oliva,   10º) 1 lata de creme de leite,   11º) queijo parmesão ralado.

MODO  DE  PREPARO

Com os primeiros 4 ingredientes prepare um purê de batatas. Arrume o purê num pirex refratário retangular. Sobre o purê arrume o bacalhau, os pimentões, as cebolas e azeitonas e regue com azeite de oliva. Bata o creme de leite e coloque por cima do bacalhau. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 40 minutos.  

ATUM  COM   ERVAS

Ingredientes 
1º) 4 postas de atum (aproximadamente 800 g),    2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 4 colheres (sopa) de azeite,   4º) 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (manjericão, salsa, coentro, cebolinha ou outra de sua preferência),   5º) 2 dentes de alho picados finamente,   6º) suco de 1 limão.
MODO  DE PREPARO
Coloque as postas de atum em um refratário, tempere com sal, pimenta, regue com o azeite, salpique as ervas, o alho e despeje o suco de limão por cima. Misture delicadamente para pegar gosto e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire, disponha em um prato e sirva, se desejar, acompanhado com rodelas de limão e decorado com folhas de salsa.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.