COZINHA MARAVILHOSA

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes

1º) 4 postas de salmão (1 kg, aproximadamente),   2º) sal e noz-moscada a gosto,   3º) 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.  Molho: 1º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   2º) 1/2 cebola picada,   3º) polpa de 1 maracujá,   4º) 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado,   5º) 1 colher (café) de maisena,   6º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Tempere o salmão com sal e noz-moscada e besunte com a manteiga. Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos, sem deixar que doure. Reserve. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione a polpa de maracujá, o suco de maracujá com a maisena dissolvida, sal, pimenta e cozinhe até engrossar levemente. Regue o peixe e sirva.  

SALADA DE FEIJÃO-BRANCO

Ingredientes 
1º) 300 g de feijão -branco cozido,   2º) 1 xícara (chá) de batata cozida,   3º) 2 ovos cozidos picados,   4º) 1 peito de frango grelhado,   5º) 1/2 pimentão vermelho em cubos,   6º) 1 cenoura cozida picada,   7º) 2 colheres (sopa) de salsa picada,   8º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   9º) 3 colheres (sopa) de azeite,   10º) folhas de alface americana para acompanhar.
MODO  DE  PREPARO
Em uma tigela, coloque o feijão-branco, a batata em cubos, os ovos, o peito de frango em cubos, o pimentão e a cenoura. Tempere com a salsa, sal, pimenta e azeite. Mexa com cuidado para não desmanchar. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir, acompanhada de folhas de alface americana.
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.