COZINHA MARAVILHOSA DE PÁSCOA

LINGUADO  AO  MOLHO  DE  MARACUJÁ

Ingredientes

1º) 1 kg de filé de peixe tipo linguado,   2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) suco de 1 limão,  4º) 2 dentes de alho amassados,   5º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para polvilhar,   6º) 2 colheres (sopa) de azeite para fritar.   Molho: 1º) 1 colher (sopa) de margarina light,   2º) 1 cebola pequena ralada,   3º) 1 cubo de caldo de legumes,   4º) 1/2 xícara (chá) de água fervente,  5º) polpa de 2 maracujás,   6º) 1 pitada de açúcar light,   7º) 1 xícara (chá) de requeijão light,   8º) 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada,   9º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO  DE PREPARO

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, o suco de limão, o alho e reserve na geladeira. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o caldo de legumes dissolvido na água, a polpa de maracujá, o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Acrescente o requeijão, a cebolinha, sal, pimenta e misture. Retire o peixe da geladeira e polvilhe com a farinha misturada com sal e pimenta. Frite os filés no azeite até dourar. Sirva com o molho.  Dica: Use filés de linguado grossos. 

SALADA  DE  PEIXE

Ingredientes
1º) 3 batatas cozidas, com casca,    2º) 250 g de peixe,   3º) 1 cebola,    4º) 2 tomates sem sementes,   5º) sal a gosto,   6º) azeite  a gosto,    7º) salsinha a gosto,   8º) vinagre tinto a gosto.
MODO  DE  PREPARO
Descasque as batatas ainda quente e corte de maneira desigual e pique a cebola tempere o peixe e ponha para grelhar. Retire o peixe, desfie em lascas e reserve. Junte as batatas com o peixe e a cebola. Tempere com sal, a salsinha picada e o azeite. Regue com azeite e vinagre, deixe descansar e sirva.  
Culinária  da  Chef  Francisa  Pereira  da  Silva.