COZINHA MARAVILHOSA

LOMBO  BEM  TEMPERADO

Ingredientes 

1º) 1 peça de lombo (1,6 kg),   2º) 4  colheres (sopa) de suco de limão,   3º) 2 dentes de alho amassados,  4º) sal e pimenta-do-reino,   5º) 1 colher (sopa) de manteiga,   6º) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva,   7º) 4 tomates sem pele e sementes picados,   8º) 1 xícara (chá) de molho de tomate,   9º) 2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos,   10º) 1 colher (sopa) de molho inglês,  11º) 1 cubo de caldo de carne água quente,   12º) 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu),   13º) 4 colheres (sopa) de cheiro-verde,   14º) 2 colheres (sopa) de alcaparras esmagadas,   15º) 1 colher (chá) de amido de milho.

MODO  DE  PREPARO

1] Tempere o lombo com o suco de limão, o alho e sal e pimenta a gosto. Deixe em repouso por 1/2 hora.   2] Aqueça a manteiga na panela de pressão com o azeite e doure o lombo de todos os lados.   3] Junte o tomate, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês e o caldo de carne e cubra tudo com água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1/2 hora após começar a partir. Abra e verifique a textura da carne e a quantidade de molho. Se necessário, ajuste a água e cozinhe mais um pouco.  4] Retire a carne da panela e disponha numa travessa. Mantenha aquecida.  5] Coe o molho que restou do cozimento e volte para a panela. Junte o molho de soja, o cheiro-verde e a alcaparra. Agregue o amido dissolvido em um pouquinho de água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Ferva por 2 a 3 minutos.  6] Corte o lombo em fatias e sirva com o molho quente. 

CALDO DE MILHO COM FRANGO

Ingredientes   

1º) 3 latas de milho -verde com a água,   2º) 1 pote de requeijão cremoso,   3º) 2 xícaras de chá de leite,   4º) 1 colher de sopa de amido de milho,   5º) 3 colheres de sopa de manteiga,  6º) 500 g de peito de frango em cubos,   7º) sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,   8º) queijo parmesão ralado para polvilhar.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o milho -verde com a água, o requeijão, o leite e o amido de milho por 4 minutos. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar. Adicione o milho em grãos com a água e refogue por 3 minutos. Junte o creme do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até formar um caldo encorpado, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.