COZINHA MARAVILHOSA: SANTO ANTÔNIO, SÃO JOÃO E SÃO PEDRO

ARROZ  COM  GALINHA 


 


Ingredientes

 1º) 500 g de arroz,   2º) 500 g de peito de frango,   3º) 2 cenouras,   4º) 10 vagens,   5º) 1 lata de milho,   6º) 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsinha a gosto),   7º) 1 cebola média,   8º) 2 caldos de galinha,   9º) 1 colher sopa açafrão,   10º) 2 dentes de alho amassado,   11º) pimenta a gosto.

MODO  DE PREPARO

Desosse e pique o peito de frango em cubos. Depois refogue os cubos de frango com óleo, cebola alho, pimenta, açafrão (1/2 colher) e o caldo de galinha, e um pouco de água para fazer caldo. Reserve. Refogue o arroz com os temperos de sua preferência, com o açafrão incluso (1/2 colher). Deixe dourar os temperos, inclua o arroz, refogue, e acrescente os legumes crus e picados em cubinhos pequenos para que cozinhem mais rápido. Junte o frango reservado com o caldo e deixe cozinhar. Adicione mais água até cobrir tudo, ou até que esteja cozido a seu gosto. Após o cozimento, adicione o cheiro verde (de seu gosto) como toque final.

TUTU  DE FEIJÃO

Ingredientes   
1º) 3/4 xícara (chá) de farinha de milho,   2º) 2 colheres (sopa) de óleo,    3º) 6 dentes de alho batidos no liquidificador,   4º) pimenta-do-reino a gosto,   5º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido,   6º) sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo, junte a farinha de milho, o alho, a pimenta e o sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Retire do fogo e reserve coloque as 2 xícaras e 1/2 (chá) de feijão cozido no liquidificador e bata 3 minutos. Acrescente o feijão batido à farinha refogada e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um purê (cerca de 15 minutos). 
Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.