COZINHA MARAVILHOSA: DE SÃO PEDRO

BOLINHO  CAIPIRA

Ingredientes

1º) 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido,   2º ) 1 colher (chá) de colorau,   3º) 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado,   4º) 1/2 xícara (chá) de cheiro -verde picado,   5º) 2 dentes de alho amassados,   6º) sal  a  gosto,   7º) 2 ovos,   8º) 1 xícara (chá) de farinha de trigo,  9º) 1 colher (café) de fermento em pó,   10º) óleo para fritar.

MODO  DE  PREPARO

Em uma tigela, misture o arroz, o colorau, o frango, o cheiro -verde, o alho, o sal e os ovos. Junte a farinha e o fermento e misture bem até formar uma massa mole. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos às colheradas até dourarem por igual. Escorra em papel -tolha e sirva em seguida. 

CANJIQUINHA COM COSTELINHA

Ingredientes
1º) 1,5 kg de costelinha de porco,    2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 2 colheres (sopa) de azeite,   4º) 2 xícaras (chá) de linguiça calabreza picada,   5º) 1 cebola ralada,   6º) 1 colher (sopa) de alho picado,   7º) 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado,   8º) 2 xícaras (chá) de canjica de milho amarela quebrada (500 g),   9º) 1/2 xícara (chá) de salsa picada.
MODO  DE  PREPARO
Em uma tigela, tempere as costelinhas com sal e pimenta. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e frite as costelinhas até dourar. Adicione a calabresa, a cebola, o alho e o tomate. Refogue por 5 minutos, adicione a canjica e cubra com água. Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até amaciar. Acrescente o sal, transfira para um refratário, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de vinagrete de tomate.  
Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.