COZINHA MARAVILHOSA

 PUDIM  DE  REQUEIJÃO E BAUNILHA

 

 

Ingredientes  

1º) 500 g de açúcar,   2º) 150 ml de água,   3º) 30 g de manteiga,   4º) 150 g de farinha,   5º) 150 g de amido de milho,   6º) 6 ovos,   7º) 170 g de requeijão,   8º) 1 colher (café) de essência de baunilha,  9º) manteiga e açúcar a gosto.

MODO DE PREPARO

1] Unte pequenas formas refratárias com manteiga e polvilhe com açúcar. Ligue o forno a 190ºC. Coloque o açúcar em uma panela e junte a água. Deixe ferver até obter ponto de fio: Ao despejar com uma colher um pouco de calda de açúcar, formando um fio pouco resistente. Retire.  2] Adicione a manteiga à calda e mexa até derreter. Em uma tigela, junte a farinha com o amido de milho e os ovos. Envolva bem e adicione o requeijão, passando por uma peneira.  3] Distribua a calda de açúcar em fio sobre o preparo de requeijão e acrescente essência de baunilha. Coloque nas formas e leve ao forno, deixando por 35 minutos, retire. Deixe esfriar e sirva. 

 

 

 

BIFE COM MOLHO DE ABACAXI

 

Ingredientes     

1º) 450 g de filé mignon,   2º) 1 colher de sopa açúcar mascavo,   3º) 1/2 colher de chá gengibre picado,   4º) 2 colheres (sopa) de molho de soja,   5º) 2 colheres (sopa) de xerez,   6º) 2 colheres (sopa) de óleo de açafroa,   7º) 1 xícara (chá) de abacaxi em pedaços,   8º) 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi,   9º) 1 colher (sopa) de maisena,   10º) 2 colheres (chá) de sopa água.

MODO DE PREPARO

Corte os filés em tiras finas e retire o excesso de gordura. Misture o açúcar com o gengibre, a soja e o xerez, despeje sobre o filé mignon e deixe marinar por 2 horas. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e adicione o filé mignon, sem escorrer, junto com o abacaxi em pedaços. Cozinhe por 3 minutos. Junte o suco de abacaxi. Desmanche a maisena na água e acrescente à carne. Cozinhe até o molho engrossar. Sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da  Silva.