COZINHA MARAVILHOSA

 

DANETTE CREMOSO

 

Ingredientes 

1º) 1 pacote de biscoito maisena (200g),   2º) 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada,  3º) 1 lata de leite condensado,   4º) 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir),   5º) 3 colheres (sopa) de maisena,   6º) 1 colher (chá) de essência de baunilha,   7º) 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,   8º) 180 g de chocolate meio amargo picado,   9º) 1 lata de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Quebre os biscoitos grosseiramente e bata no liquidificador com a castanha até obter uma farofa. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a maisena, a essência de baunilha e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. No liquidificador, bata ainda quente, com o chocolate picado até derreter por completo. Acrescente o creme de leite e bata novamente até obter um creme homogêneo. Em um reflatário médio, intercale camadas de creme e de farofa, terminando em farofa. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.  

 

 

COSTELA NO LEITE

 

Ingredientes  

1º) 2 dentes de alho amassados,   2º) 2 cubos de caldo de carne,   3º) 1/2 xícara (chá) de água fervente,  4º) 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco,   5º) 1 folha de louro,   6º) 3 colheres (sopa) de alecrim fresco picado,   7º) sal, pimenta -do -reino e noz -moscada ralada a gosto,   8º) 1 peça de costela com osso (cerca de 2 kg),   9º) 2 xícaras (chá) de leite,   10º) 1 colher (sopa) de maisena,  11º) 4 colheres (sopa) de água.

MODO DE PREPARO

Em uma travessa grande, misture o alho, o caldo de carne dissolvido na água, o vinho, o louro, o alecrim, pimenta e noz-moscada. Acrescente a carne e leve à geladeira por 12 horas, virando na metade do tempo. Coloque em uma assadeira com a gordura virada para cima, despeje o tempero, adicione sal e regue com o leite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 horas. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até amaciar e dourar. Coe o molho que sobrou na assadeira e despeje em uma panela. Adicione a maisena dissolvida na água e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Sirva a carne em pedaços, acompanhada de molho e, se desejar, de macaxeira cozida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.