COZINHA MARAVILHOSA

PÃO DE QUEIJO DE FUBÁ E BACON OU TOUCINHO

 

Ingredientes 

1º) 100 g de bacon ou toucinho em cubos pequenos,   2º) 2/3 de xícara (chá) de óleo,   3º) 400 ml de leite,   4º) 2 ovos,   5º) 2/3 de xícaras (chá) de fubá,   6º) 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,  7º) 1 colher (chá) de sal,   8º) 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo,   9º) margarina e fubá para untar.

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, frite o bacon ou toucinho na própria gordura até dourar levemente. Escorra sobra papel-toalha e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o fubá, o queijo e o sal até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha e acrescente o polvilho e o bacon reservado, mexendo com uma colher até misturar. Despeje a massa em forminhas de empada untada e polvilhadas com fubá até preencher 2/3 das forminhas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dobrar de volume e dourar. Desenforme e sirva morno.

 

 

FRALDINHA COM FAROFA 

 

Ingredientes   

1º) 1 peça de fraldinha limpa (1,2 kg aproximadamente),   2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   3º) 2 dentes de alho amassados,   4º) 4 colheres (sopa) de óleo,   5º) 1 xícara (chá) de cerveja clara.  Farofa: 1º) 4 colheres (sopa) de manteiga,   2º) 1 cebola em cubos,   3º) 1 dente de alho picado,  4º) 1 pimentão amarelo sem sementes em cubos,   5º) 2 cenouras raladas,   6º) 1 tomate maduro sem sementes em cubos,   7º) 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca,   8º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   9º) salsa picada a gosto.

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal, pimenta e o alho. Aqueça uma frigideira grossa e larga com o óleo e doure a carne por 5 minutos de cada lado. Coloque em uma assadeira, regue com a cerveja e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. À parte, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o pimentão, a cenoura e refogue por 5 minutos. Junte o tomate, a farinha e misture. Tempere com sal, pimenta e salsa. Reserve. Coloque a carne em uma travessa, fatie e sirva em seguida, acompanhada com a farofa. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.