COZINHA MARAVILHOSA

PERNIL  AROMÁTICO

 

Ingredientes

1º) 3 kg de pernil (peça),   2º) 1 xícara (chá) de bacon ou toucinho em cubos,   3º) 8 dentes de alho amassados,   4º) 1 cebola picada,   5º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   6º) 1 folha de louro,  7º) 2 xícaras (chá) de vinho branco,   8º) 1 colher (café) de cravo em pó.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o pernil e faça furos com uma faca afiada. Reserve o bacon ou toucinho e tempere o pernil com os demais ingredientes misturados. Coloque dentro dos furos do pernil os cubos de bacon ou toucinho e deixe no tempero por 1 noite, coberto com filme plástico e conservado na geladeira. Retire da geladeira, coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva, se desejar, acompanhado de farofa. 

 

 

 

FRANGO VIP

 

Ingredientes   

1º) 5 sobrecoxas de frango,   2º) suco de 1/2 limão,   3º) sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,   4º) 2 fatias de bacon picadas,   5º) 1 colher (sopa) de margarina,   6º) 1 xícara (chá) de conhaque,   7º) 1 xícara (chá) de champignon picado,   8º) 1 cenoura cortada em rodelas,   9º) 2 folhas de louro,   10º) 1 xícara (chá) de vinho branco.

MODO DE PREPARO

Tempere as sobrecoxas com o suco de limão, sal e pimenta. Em fogo baixo, frite o bacon na margarina. Adicione o frango e refogue até dourar. Acrescente os demais ingredientes e ferva até amaciar. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.