COZINHA MARAVILHOSA

TORRESMO 

 

Ingredientes 

1º) 1 kg de toicinho fresco em cubos,   2º) sal a gosto,   3º) 1/2 copo de óleo.

MODO DE PREPARO

Tempere os torresmos com sal e deixe descansar por 15 minutos. Coloque um pouco de óleo em uma panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo. Tampe a panela e mexa de vez em quando, com uma colher de pau. Quando estiverem opacos, desligue o fogo, retire da gordura e leve-os à geladeira para esfriarem. Reserve a gordura. Aqueça novamente a gordura e coloque de volta os torresmos, mexa até formarem pururucas. Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

 

 

 

BIFE  À  CAVALO

 

Ingredientes  

1º) 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra),    2º) sal e pimenta do reino,   3º) 10 ovos,    4º) óleo para fritar,   5º) 5 batatas médias.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar. Frite um bife de cada vez, para não juntar água. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os ovos. Sirva a seguir.  

Culinária da Chef  Maezona Francisca Pereira da Silva.