COZINHA MARAVILHOSA

ARROZ  INCREMENTADO

 

Ingredientes 

 1º) 4 colheres (sopa) de óleo,   2º) 1 gomo de linguiça calabresa picada,   3º) 2 dentes de alho picado,   4º) 1/2 pimentão amarelo picado,   5º) 3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido,  6º) 1 lata de milho verde escorrido,   7º) 2 colheres (sopa) de extrato de tomate,   8º) 6 e 1/2 xícaras (chá) de água morna,   9º) sal a gosto,   10º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos.

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar. Adicione o alho, o pimentão, o arroz e frite por mais 2 minutos. Acrescente o molho, o extrato e a água. Tempere com sal a gosto e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar. Abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, adicione a mussarela, misture, transfira para um refratário e sirva em seguida. 

 

 

 

PÃO DE GALINHA

 

Ingredientes  

1º) 60g de fermento biológico fresco,   2º) 3 colheres (sopa) de açúcar,   3º) 1 pitada de sal,   4º) 1 xícara (chá) de leite morno,   5º) 3 colheres (sopa) de azeite,   6º) 4 ovos,   7º) 5 xícaras (chá) de farinha de trigo,   8º) farinha de trigo para enfarinhar,   9º) 1 gema para pincelar,   10º) margarina para untar.   Recheio: 1º) 1 cebola picada,   2º) 3 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 4 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado,   4º) 1 xícara (chá) de palmito fatiado,   5º) 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picada,   6º) 2 colheres (sopa) de extrato de tomate,   7º) 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,   8º) 1 colher (sopa) de molho de pimenta,   9º) 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry,   10º) sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o azeite e os ovos. Acrescente a farinha, amassando até desgrudar das mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada, sove e deixe descansar por 30 minutos. Para o recheio, frite a cebola na manteiga, acrescente o frango e refogue. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 5 minutos. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Pincele com a gema, transfira para uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.