COZINHA MARAVILHOSA

CARNE MOÍDA COM BATATAS

 

Ingredientes 

1º) 200 g de bacon ou toucinho picado em cubos,    2º) 500 g de carne moída,    3º) 1 colher (sopa) de óleo,   4º) 2 dentes de alho picados,   5º) 1/2 pimentão verde picado,   6º) 1 tablete de caldo de carne,   7º) 3 colheres (sopa) de molho de tomate,   8º) 1 cebola picada,   9º) 1 xícara (chá) de água,  10º) 3 batatas médias cortadas em cubos,   11º) sal a gosto,   12º) coentro e cebolinha picados a gosto.

MODO DE PREPARO

Doure o bacon. No óleo do bacon ou toucinho refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne e doure-a. Em seguida, acrescente o pimentão, molho de tomate e o caldo de carne dissolvido na água. Quando começar a ferver, coloque as batatas acrescente o sal, também a panela e deixe cozinhar até que estejam macias. Por fim, acrescente o coentro.

 

 

 

SOPA DE FEIJÃO COM BACON OU TOUCINHO

 

Ingredientes   

1º) 2 xícaras de chá de feijão -carioca,   2º) 2 folhas de louro,   3º) 8 xícaras de chá) de água,  4º) 1 cubo de caldo de carne,   5º) 2 colheres de sopa de óleo,   6º) 300 g de bacon em cubos,   7º) 300 g de bacon ou toucinho em cubos,   8º) 1 cebola picada,   9º) 2 dentes de alho picados,   10º) 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada,   11º) 1 xícara de chá de macarrão,   12º) sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,   13º) bacon ou toucinho frito em cubos para polvilhar. 

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com a água e tampe. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar e bata metade do feijão no liquidificador com o caldo do cozimento e o caldo de carne, até formar um creme e reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon ou toucinho até dourar. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos. Coloque o feijão batido, o feijão sem bater o macarrão. Tempere com sal, pimenta, cebolinha e cozinhe até o macarrão ficar al dente. Decore com bacon ou toucinho, cebolinha e sirva em seguida.

Culinária da Chef Francisca Pereira da Silva.