COZINHA MARAVILHOSA

MEDALHÃO DE FRANGO

 

Ingredientes 

1º) 2 peitos de frango sem pele,   2º) 8 fatias de bacon ou toucinho,   3º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   4º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Corte cada peito de frango em 4 cubos grandes. Em cada um, enrole 1 fatia de bacon ou toucinho e prenda com palitos. Tempere com sal, pimenta  e deixe descansar por 15 minutos. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e, se desejar, decore com folhas de alface. Sirva.

 

 

 

COSTELINHA DE PORCO

 

Ingredientes    

1º) 1 costelinha de porco inteira (aproximadamente 1,2 kg),    2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,  3º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   4º) 1/2 xícara (chá) de água,   5º) 3 colheres (sopa) de óleo,  6º) 1 cebola ralada,   7º) 2 dentes de alho amassados,   8º) 4 colheres (sopa) de ketchup,   9º) 2 colheres (sopa) de mel,   10º) 1 colher (sopa) de açúcar mascavo,   11º) 3 xícaras (chá) de minicebolas descascadas,   12º) 2 colheres (sopa) de margarina.

MODO DE PREPARO

Coloque a costelinha em uma fôrma de 30 cm x 22 cm. Tempere com sal, pimenta e a manteiga, despeje a água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Aqueça uma panela com metade do óleo e refogue a cebola ralada e o alho por 3 minutos. Acrescente o ketchup, metade do mel, metade do açúcar mascavo e sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o papel da carne e asse por mais 30 minutos, pincelando com o molho até dourar. Afervente uma panela com água e sal, despeje as minicebolas e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira com o restante do óleo, em fogo médio, junte a margarina, a cebola aferventada, o restante do mel e do açúcar mascavo, sal e pimenta. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dourar. Coloque a costelinha em uma travessa com a cebola e sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.