COZINHA MARAVILHOSA

 

COXA  DE FRANGO RECHEADA

 

Ingredientes 

1º) 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas,   2º) sal e piementa-do -reino a gosto,   3º) 12 fatias de presunto,   4º) 12 fatias de queijo mussarela,   5º) 2 tomates cortados em cubos,   6º) 1 xícara (chá) de azeitona verde picada,   7º) 2 ovos batidos,   8º) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,  9º) 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca,   10º) óleo para fritar,   11º) 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada para salpicar.   Molho: 1º) 2 xícaras (chá) de molho de tomate,   2º) 2 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e pimenta. Distribua o presunto, a mussarela, o tomate e a azeitona. Enrole como rocamboles e feche com palitos. Passe nos ovos, na farinha de trigo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve. Aqueça o molho junto com o azeite e despeje sobre o frango. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

 

 

ASSADO DE BATATA COM FRANGO

 

Ingredientes   

1º) 1 cebola grande picada,   2º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 2 peitos de frango cozidos e desfiados,   4º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   5º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,   6º) 1 xícara (chá) de requeijão,   7º) 1 kg de batatas descascadas cortadas em rodelas,   8º) 2 xícaras (chá) de leite,   9º) 50 g de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Acrescente o frango, sal, pimenta, o cheiro-verde, o requeijão e misture. Em um refratário, intercale camadas de batata e da mistura de frango, terminando em batata. Regue com o leite temperado com sal e pimenta. Polvilhe com o parmesão e asse por 1 hora ou até dourar. Sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.