COZINHA MARAVILHOSA

 OVOS NEVADOS COM ARROZ  DOCE

 

Ingredientes

1º) 200 ml de água,   2º) 1 casquinha de limão,   3º) 1 colher (sopa) de manteiga,   4º) 100g de arroz carolino,   5º) 2 ovos,   6º) 175 g de açúcar,   7º)  1 litro de leite quente,   8º) sal, canela em pau e em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

1] Leve ao fogo a água com uma pitada de sal, casca de limão, canela em pau e a manteiga. Quando começar a ferver, junte o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. Bata as claras em neve firme. Adicione duas colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco.   2] Junte as claras com o arroz e deixe cozinhar. Retire com uma espumadeira e coloque em taças, deixando algumas para a decoração. Quando a água ferver, retire a canela em pau e a casca de limão.   3] Adicione o leite ao arroz estar cozido. Junte o açúcar restante e mexa de vez em quando. Em uma tigela, adicione as gemas no preparo anterior junte o arroz e deixe ao fogo, mexendo, até as gemas cozinharem; retire e deixe esfriar. Coloque o preparo nas taças, sobrepondo os ovos nevados. Polvilhe com canela e decore a gosto.  

 

 

BACALHAU CREMOSO 

  

 

Ingredientes 

 1º) 1 kg de bacalhau em postas dessalgado,   2º) 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso,   3º) 1/2 xícara (chá) de salsinha picada,   4º) 1/2 xícara (chá) de uva passa escura,   5º) 1 litro de leite,  6º) 1 kg de batata cortada em fatias,   7º) 1 cebola cortada em fatias finas,   8º) 4 dentes de alho picados, 9º) azeite de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO

Para dessalgar o bacalhau, coloque água até cobrir as postas, depois toque a água alternadamente por 8 horas. Em uma panela, aqueça o leite e cozinhe as postas de bacalhau por 3 minutos. Reserve 1/2 xícara de leite onde o bacalhau foi cozido. Coloque as fatias de batata no fundo do refratário e regue-as bem com o azeite de oliva. Em seguida, coloque as posta de bacalhau e as fatias de cebola. Reserve. Em uma tigela misture bem 1/2 xícara (chá) do leite em que o bacalhau foi cozido, o requeijão, a salsinha, a uva passa e o alho até que fique homogêneo. Espalhe sobre as fatias de cebola e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por carca de 40 minutos.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.