COZINHA MARAVILHOSA

FAROFA  DE  ABACAXI

 

Ingredientes 

1º) 2 colheres (sopa) de açúcar,   2º) 4 colheres (sopa) de uvas passas,   3º) 1 xícara de farinha de mandioca,   4º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   5º) 1 cebola média picada,   6º) 5 fatias de abacaxi aproximadamente (1 dedo de espessura cortada em cubos),   7º) sal a gosto,   8º) salsa a gosto picada bem fina.

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena pique o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar. Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi, por isso não enxagere. Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.

 

 

 

PUDIM DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

 

Ingredientes     

1º) 1 litro de leite,   2º) 3 ovos,   3º) 4 pães amanhecidos,   4º) 2 cenouras grandes,   5º) 1 xícara (chá) de açúcar.   Calda:  1º) 1 xícara (chá) de açúcar,   2º) 1/2 xícara (chá) de água,   3º) 1 colher (sopa) de margarina,   4º) 4 colheres (sopa) de margarina,   5º) 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó.

MODO DE PREPARO

Para a calda, misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo até formar um caramelo. Retire do fogo, misture a margarina e o chocolate. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve. Bata todos os ingredientes do pudim do liqüidificador até ficar homogêneo, despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.