COZINHA MARAVILHOSA

 

 PERNIL  AO  MOLHO  DE  SIDRA

 

Ingredientes 

1º) 2 xícaras (chá) de bebida fermentada de maçã tipo sidra,    2º) 1 xícara (chá) de água,   3º) 2 folhas de louro,   4º) 4 dentes de alho amassados,   5º) 3 colheres (sopa) de mostarda amarela,  6º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,   7º) 2 colheres (sopa) de hortelã picada,   8º) 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado,   9º) 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada,   10º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   11º) 1 peça de pernil com osso (com aproximadamente 3 kg).

MODO DE PREPARO

Misture a sidra com a água, o louro, o alho, a mostarda, as ervas, sal e pimenta. Regue sobre o pernil, cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Transfira o pernil e a marinada para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel á asse por mais 40 minutos. Transfira para uma travessa. Despeje o molho da fôrma em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um molho. Regue sobre o pernil e sirva.  

 

 

 

PUDIM DE CAJU

 

Ingredientes    

1º) 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor,   2º) 5 colheres (sopa) de água,   3º) 3 xícaras (chá) de leite,   4º) 350 ml de suco de caju concentrado,   5º) 1 lata de leite condensado,   6º) 1 lata de creme de leite,   7º) 1 xícara (chá) de glucose de milho tipo karo para untar.

MODO DE PREPARO

Misture a gelatina com a água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver por completo. Coloque no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com glucose de milho e leve à geladeira por 3 horas antes de servir. Retire da geladeira, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.