COZINHA MARAVILHOSA

 

PICANHA  AO  MOLHO DE ALHO

 

Ingredientes 

1º) 1 picanha em peça (aproximadamente 1 e 1/2 kg),   2º) 1 colher (sopa) de sal grosso,   3º) 1 colher (café) de pimenta -do -reino,   4º) 1/4 de xícara (chá) de manteiga,   5º) 1 cabeça grande de alho separada em dentes,   6º) 1 xícara (chá) de água,   7º) 1/2 colher (sopa) de maisena,   8º) 1 caixa de creme de leite fresco (200g),   9º) 1 colher (chá) de ervas secas (orégano, manjericão ou tomilho).

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere a carne com o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira grande com a gordura virada para cima. Espalhe a manteiga sobre a carne e os dentes de alho ao redor. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Vire a carne, adicione a água, raspe a assadeira com uma colher de pau e asse por mais 30 minutos. Retire os dentes de alho e esprema para que a polpa saia da casca. Em uma frigideira pequena, prepare o molho colocando a polpa de alho, o líquido restante da assadeira, a maisena, o creme de leite e as ervas. Ferva até engrossar, fatie a carne e cubra com o molho. Sirva em seguida, decorando como desejar. 

 

 

DOCE CREME DE BANANA COM CANELA

 

Ingredientes 

1º) 2 xícaras (chá) de açúcar,   2º) 12 bananas -nanicas, descascadas e cortadas em rodelas (cerca de 1 kg),   3º) 2 xícaras (chá) de água,   4º) 2 pedaços de canela.

MODO DE PREPARO

1] Na panela de pressão, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até caramelizar.  2] Acrescente a banana, a água e a canela, misture e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio -baixo por 20 minutos, marcados após o início da fervura.   3]  Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Se o doce ainda não estiver no ponto desejado, retorne a panela destampada ao fogo alto e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.  4] Sirva o doce em temperatura ambiente ou gelado.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.