COZINHA MARAVILHOSA

COXINHA DE FRANGO COM MASSA DE  ARROZ

 

Ingredientes 

1º) 1 xícara (chá) de leite,   2º) 2 cubos de caldo de galinha,   3º) 1 xícara (chá) de água,   4º) 4 colheres (sopa) de óleo,   5º) 2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozido,   6º) 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,   7º) farinha de rosca para empanar,   8º) óleo para fritar.  Recheio: 1º) 1 colher (sopa) de manteiga,   2º) 1 cebola pequena em cubos,   3º) 1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado,   4º) 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos,   5º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   6º) 1 colher (sopa) de salsa picada,   7º) 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite, o caldo de galinha dissolvido na água, o óleo, o arroz e a farinha até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Para o recheie, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, os tomates, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Retire do fogo e misture a salsa. Deixe esfriar. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o refogado, 1 colher (chá) de requeijão e feche, modelando a coxinha. Passe em água gelada, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel -toalha e sirva.

 

 

 

CALDO DE MILHO COM FRANGO

 

Ingredientes    

1º) 3 latas de milho -verde com a água,   2º) 1 pote de requeijão cremoso,   3º) 2 xícaras de leite,  4º) 1 colher de sopa de amido de milho,   5º) 3 colheres de sopa de manteiga,   6º) 500 g de peito de frango em cubos,   7º) sal, pimenta -do -reino e cebolinha picada a gosto,   8º) queijo parmesão ralado para polvilhar.

MODO  DE  PREPARO

No liquidificador, bata o milho -verde com a água, o requeijão, o leite e o amido de milho por 4 minutos. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar. Adicione o milho em grãos com a água e refogue por 3 minutos. Junte o creme do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até formar um caldo encorpado, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.