COZINHA MARAVILHOSA

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM LINGUIÇA

 

Ingredientes 

 1º) 1 kg de filé de peito de frango,   2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   3º) 1 xícara (chá) de vinho branco seco,   4º) 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto,   5º) 2 colheres (sopa) de manjericão picado,   6º) azeite para untar.   Recheio: 1º) 250 g de linguiça calabresa moída,   2º) 2 colheres (sopa) de azeite,   3º) 1 cebola pequena ralada.

MODO DE PREPARO

Corte o peito de frango no sentido do comprimento, em bifes finos, tempere com sal e pimenta e reserve. Passe a linguiça no processador de alimentos. Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a linguiça, a cebola e refogue por 10 minutos em fogo baixo. Abra os bifes de frango, espalhe a linguiça, enrole e feche com palitos de dente. Coloque em uma forma untada com azeite e regue com o vinho branco. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte em rodelas e sirva com o molho de tomate e o manjericão. 

 

 

 

ARROZ  CREMOSO  

 

Ingredientes  

1º) 1 gomo de linguiça calabresa em cubos,   2º) 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e desfiada,   3º) 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido,    4º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos,   5º) sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,   6º) 1 lata de creme de leite,   7º) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado,   8º) 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,   9º) 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

MODO  DE PREPARO

Aqueça uma panela, em fogo médio, e refogue a calabresa na própria gordura até dourar levemente. Retire, misture a carne, o arroz, o queijo mussarela, salsa, o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture e espalhe em um refratário médio. Polvilhe com a mussarela, o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos e sirva em seguida.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.