COZINHA MARAVILHOSA

MAMINHA  AROMÁTICA

 

Ingredientes

 1º) 1 maminha em peça (cerca de 1,6 kg),    2º) 1 colher (sopa) de margarina,   3º) 2 colheres (sopa) de margarina,   4º) 2 dentes de alho picados,   5º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   6º) 4 tomates secos picados,   7º) 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picado,   8º) 1 xícara (chá) de água,   9º) 1 colher (chá) de maisena.

MODO DE PREPARO

Faça cortes na diagonal da carne na capa de gordura. Aqueça uma frigideira, em fogo alto com óleo e doure a pela, começando pelo lado sem a gordura. Retire e reserve. Faça uma pasta com a margarina, o alho, sal, pimenta, o tomate e o manjericão. Espelhe sobre toda a carne e coloque em uma assadeira com a gordura virada para cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos. Retire a carne e reserve. Coloque a assadeira sobre a boca do fogão ligada e regue com metade da água para soltar todo o fundo da assadeira. Adicione a maisena dissolvida na água restante, mexendo até engrossar. Fatie a carne, coloque em uma travessa, regue com o  molho e sirva em seguida. 

 

 

 

 

PÉ DE MOLEQUE

 

Ingredientes  

1º) 1/2 xícara (chá) de karo,   2º) 1 xícara (chá) de açúcar,   3º) 1 e 1/2 (chá) de amendoim torrado e descascado,    4º) 1/4 de colher (sopa) de bicarbonato de sódio,   5º) margarina para untar.

MODO DE PREPARO

Em fogo baixo, junte o karo, o açúcar e o amendoim torrado. Mexa com ajuda de uma colher até ficar em ponto de batata. Retire, acrescente o bicarbonato e misture bem. Com a ajuda de uma colher de pau, espalhe a massa sobre uma superfície lisa untada. Deixe amornar e corte em quadrados. Sirva em seguida. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.