COZINHA MARAVILHOSA DE NATAL E ANO NOVO

HAMBÚRGUER  DE  CAMARÃO

 

Ingredientes 

1º) 400 g de camarões limpos sem pele,   2º) 2 ovos inteiros,   3º) 18 g de amido de milho,    4º) 30 ml de sakê,   5º) 15 mirin,   6º) 15 ml de shoyu,   7º) 4 g de sal.

MODO DE PREPARO

Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha. Dilua o amido de milho com o sakê e reserve. Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no sakê e o restante dos ingredientes. Misture bem até ficar com uma consistência homogênea. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 8 ml de óleo e coloque 30 g de massa de cada vez dourando os dois lados. Sirva quente.

 

 

 

 

FILÉ DE PEIXE PIRAMUTABA AGRIDOCE

 

Ingredientes    

1º) 1 kg de filé de piramutaba,   2º) suco de 02 laranjas,   3º) 15 g de tempero pronto,   4º) 20 ml de shoyu,   5º) 4 g de sal,   6º) alecrim à gosto,   7º) alface crespa e tomates para decorar,   8º) óleo para fritar.

MODO DE PREPARO

Lave o peixe na água, depois escorra. Misture o suco de duas laranjas, o shoyu, o alecrim, o tempero pronto e o sal ... deixe marinar por 1 hora. Depois frite em fogo alto, primeiro de um lado sem mexer, e depois de outro. Decore um refratário com o alface, coloque o peixe e depois coloque fatias de tomate para fazer o arremate do prato.

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.