COZINHA MARAVILHOSA DE NATAL E ANO NOVO

ALCATRA COM ERVAS

 

 Ingredientes 

1º) 1 Peça de alcatra de 1,5 kg,   2º) 250 ml de vinho tinto seco,   3º) 250 ml de água,   4º) 15 folhas de sálvia,   5º) 1/2 maço de cheiro -verde,   6º) 2 cebolas média picadas,   7º) sal e pimenta-do-reino a gosto,   8º) 10 dentes de alho.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o alho, e bata. Faça furos na carne, coloque os dentes de alho e deixe de molho no tempero por 12 horas na geladeira. Coloque a carne no espeto e embrulhe com papel -alumínio. Leve à churrasqueira e cozinhe a carne em fogo baixo por 1 hora. Retire o papel -alumínio e coloque a carne perto do fogo, virando para dourar de todos os lados. Sirva.

 

 

 

 

BIFE  À CAVALO

 

Ingredientes  

1º) 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra),   2º) sal e pimenta do reino,   3º) 10 ovos,   4º) óleo para fritar,   5º) 5 batatas médias.

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar. Frite um bife de cada vez, para não juntar água. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os ovos. Sirva a seguir. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.