COZINHA MARAVILHOSA DE ANO NOVO

 FRANGO  ASSADO COM CREME DE BACON OU TOUCINHO

 

Ingredientes 

1º) 6 sobrecoxas de frango sem pele,   2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   3º) 2 dentes de alho picados,   4º) 1 cebola média picada,   5º) 100 g de bacon ou toucinho fatiado,    6º) 1 lata de creme de leite.

MODO  DE  PREPARO

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, o alho e a cebola. Arrume em um refratário, cubra com o bacon ou toucinho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Tempere o creme de leite com sal e pimenta, espalhe sobre o frango e cubra com sal e pimenta, espalhe sobre o frango e cubra com papel - alumínio. Asse por mais 30 minutos e sirva. 

 

 

 

LOMBO ENROLADO COM DAMASCO

 

Ingredientes    

1º) 1 peça lombo limpo (aproximadamente 1,2 kg),    2º) sal e pimenta -do -reino a gosto,    3º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   4º) 1 colher (sopa) de óleo,   5º) 2 dentes de alho amassados,   6º) 3 colheres (sopa) de mel,   7º) 2 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente:  Farofa: 1º) 150 g de bacon ou toucinho em cubos,   2º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   3º) 1 cebola em cubos,  4º) 1 cenoura ralada,   5º) 1/2 xícara (chá) de damasco seco em cubos,   6º) 1 pimentão vermelho em cubos,   7º) 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada,   8º) 2 xícaras (chá) de farinha de milho,  9º) sal e pimenta -do -reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Para a farofa, frite o bacon ou toucinho na própria gordura em uma panela, em fogo médio, por 4 minutos. Acrescente a manteiga, a cebola, a cenoura, o damasco e o pimentão e refogue por 5 minutos. Junte a azeitona, a farinha, sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Abra a peça de lombo pela lateral com uma faca afiada até obter uma manta retangular. Tempere com sal e pimenta e espalhe parte da farofa. Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante. Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo alto, e doure a peça de todos os lados. Coloque em uma fôrma e besunte com o alho, o mel e a manteiga. Cubra com papel -alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Deixe a carne descansar por 10. Minutos e fatie. Coloque em uma travessa com o restante da farofa e sirva regada com o molho da fôrma. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.