COZINHA MARAVILHOSA DE NATAL E ANO NOVO

PANETONE  INCREMENTADO

 

Ingredientes 

1º) 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna,   2º) 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar,   3º) 30 g de fermento biológico fresco,   4º) 1 pitada de sal,   5º) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente),  6º) 1 colher (chá) de essência de panetone,   7º) 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas,   8º) 1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas,   9º) 1 xícara (chá) de nozes picadas,   10º) 1 xícara (chá) de leite,   11º) 1 xícara (chá) de óleo,   12º) 2 ovos,   13º) 1 gema para pincelar,   14º) 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,   15º) 3 colheres (sopa) de suco de limão,   16º) cerejas em calda e nozes para decorar.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a água morna, 1/2 xícara (chá) do açúcar, o fermento, o sal e 1/2 xícara (chá) da farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente a essência, as frutas cristalizadas, a cereja, as nozes, o leite, o óleo, os ovos, o açúcar restante e misture. Junte a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos, sem deixar que fique dura. Se preciso, adicione mais farinha. Divida a massa em 4 partes, coloque em 4 fôrmas próprias para panetone com capacidade para 500 g cada e deixe descansar por mais 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Retire, pincele com o açúcar misturado ao suco de limão, deixe esfriar e decore com cerejas e nozes. Sirva.

 

 

 

 

ESPUMA DE MORANGO

 

Ingredientes   

1º) 2 caixas de gelatina em pó sabor morango,   2º) 1 xícara (chá) de água fervente,   3º) 1 xícara (chá) de água gelada,   4º) 1 lata de leite condensado,   5º) 1 lata de creme de leite,   6º) 1 vidro de leite de coco (200ml),    7º) 3 colheres (sopa) de geleia de morango,   8º) 1 xícara (chá) de morango picado.

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina na água quente e acrescente a água fria. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Distribua a geleia entre as taças, decore com o morango e sirva em seguida.   

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.