COZINHA MARAVILHOSA

 CANELONE   DE  ROMA

Ingredientes 

1º) 500 g de canelone recheado de frango pré -cozido (comprado pronto),    2º) 1/2 xícara (chá) de azeite,   3º) 1 cebola picada,   4º) 1 peito de frango cozido e desfiado,   5º) 1 lata de molho de tomate,  6º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   7º) 1 lata de creme de leite,   8º) 50 g de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Coloque o canelone em um refratário e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta -do -reino e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez  em quando. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture. Despeje o molho sobre os canelones reservados e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida. 

ARROZ  COM  RECHEIO DE  CARNE

Ingredientes 

1º) 1,5 kg de músculo,    2º) 2 cubos de caldo e costela,   3º) 2 colheres (sopa) de azeite,   4º) 2 cebolas cortadas em meia - lua,   5º) 1 pimentão amarelo picado,   6º) 2 dentes de alho picados,  7º) sal e pimenta -do -reino a gosto,   8º) 2 tomates sem pele e sem sementes picados,   9º) 1/2 xícara (chá) de sala picada,   10º) 6 xícaras (chá) de arroz cozido,   11º) 2 colheres (sopa) de manteiga,  12º) 300 g de queijo mussarela em fatias.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a carne e o caldo de costela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após começar a chiar. Deixe a pressão sair, escorra, reserve a água e desfie  a carne. Em uma panela, em fogo alto, aqueça o azeite e refogue a cebola com o pimentão até ficar macio. Junte o alho e a carne desfiada. Tempere com sal, pimenta e misture o tomate e a salsa. Em um refratário, coloque metade do arroz, distribua a carne e cubra com o arroz restante. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e regue o arroz. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.  

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.