COZINHA MARAVILHOSA

 COSTELA   AO  FORNO  COM  LEGUMES

Ingredientes 

1º) 2 kg de costela bovina sem excesso de gordura num só pedaço,   2º) cerca de 2 colheres (sopa) de sal grosso (cerca de 40 g),   3º) 10 dentes de alho descascados,   4º) 1 cebola grande em cubinhos,   5º) 3 batatas médias (400 g),  em palitos grossos cozidas al dente,     6º) 2 cenouras em cubos cozida al dente,   7º) 2 jerimunzinhos italianas (400 g) em palitos grossos cozidas al dente,   8º) sal e pimenta -do -reino.

MODO  DE  PREPARO

1] Fure a costela em diversos pontos com a ponta de uma faca, esfregue a carne dos 2 lados com sal grosso e introduza alho e cebola nos cortes.    2] Embrulhe a costela em 3 a voltas de papel -alumínio, coloque numa forma grande e leve ao forno médio -alto preaquecido (220ºC) por 2 horas. Abra o papel -alumínio e deixe a carne assar por mais 35 a 40 minutos.   3] Disponha os legumes ao lado da costela, polvilhe sal e pimenta a gosto sobre eles e mantenha no forno por mais 20 minutos ou até tudo estar levemente dourado.   4] Sirva com arroz.

CANJICA  COM CASTANHA TOSTADA E PAÇOCA

Ingredientes 

1º) 2 xícaras  (chá) de milho branco para canjica,   2º) 1 lito de água,   3º) 1/2 xícara (chá) de açúcar,   4º) 1 lata (395 g) de leite condensado,   5º) 3 1/2 xícaras (chá) de leite,   6º) 100 g de castanha -do -pará torrada picada grosseiramente,   7º) 50 g de coco seco ralado,   8º) 4 paçocas de amendoim (80 g), esfareladas.

MODO DE PREPARO

1] De véspera, deixe a canjica de molho em água.  2] No dia seguinte, escorra a canjica, coloque -a na panela de pressão, junte o litro de água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, marcados após o início da fervura.   3] Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela.  4] Escorra a canjica e leve -a de volta à panela. Acrescente os demais ingrediente (exceto a paçoca) e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a panela destampada, ou até os grãos estarem bem macios e o caldo, espesso. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. Fora do fogo, misture a paçoca.   5] Sirva morna ou fria. 

Culinária da Chef  Francisca Pereira da Silva.